<No.282>

鉄板焼 宮地

その時々で供される特別ソースを注文。ブルーチーズ風味なもの。しっかりした食感が印象的
住所:中央区銀座5-5-11塚本不動産ビル6F
最寄駅:地下鉄銀座駅(徒歩5分)
電話:050-5869-0839「予約(夜のみ)専用」
営業時間:11:30〜14:00/17:30〜23:00
定休日:無休(年末年始除く)
訪店日:2014年4月
訪店日記:2015年7月
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【感想】
満足度★★★★☆
再訪度★★★★☆

約55日間乾燥熟成させた牛肉を供する鉄板焼きのお店。ランチで利用しました。ハンバーグとステーキを食べ比べ。甲乙つけがたいですが、肉を食べてる感が強いハンバーグのほうが好みかも
熟成黒毛和牛ハンバーグランチ250g 1900円(税込)手でこねながら成形。肉汁は無く、かなりの粗挽き肉を使用
エレベータ(6階)前の空間。以前11:30に訪店したら満席。今回は11時10分訪店で行列3組目。ウェイティングルームのソファーで開店待ちしました
サラダ、ごはん(お替り自由)、味噌汁、香の物
目の前の調理を見るのが鉄板焼きの楽しみ。大量の油を使うのが気になります。野菜が美味しかったです
横に長いレイアウトの店内。スペースを合理的に使えるのは鉄板焼ならでは
シェフ宮地おすすめ超熟成黒毛和牛ステーキランチ200g3100円(税込)北さつま牛のウチモモとのこと
焼き加減はミディアムレア。胡椒をたっぷりふった後に鉄板へ。生胡椒、ニンニクソース、岩塩を好みで