<No.280>

グリルド エイジング・ビーフ＆デリカテッセン 淡路町店

住所：千代田区神田司町2-10安和司町ﾋﾞﾙ1F
最寄駅：丸ノ内線淡路町駅（徒歩1分）
電話：050-5890-2098（予約専用）
営業時間：17:00〜23:30
定休日：第2月曜
訪店日：2014年4月
訪店日記：2018年12月　2017年8月　2015年5月
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※営業時間等は2015年5月に修正しました

【感想】
満足度★★★★☆
再訪度★★★★☆

最近、熟成肉という単語をよく耳にします。牛肉などを乾燥熟成庫内に一定期間貯蔵することにより、肉の中にある酵素等の働きで肉の繊維（タンパク質）がゆっくりと壊れてペプチドやアミノ酸に変化し旨味が増すとともに肉が柔らかくなっていくとのこと。こちらの赤身肉（ウチモモ）は適度な歯応えのある柔らかで、旨みの凝縮感もあったような。サイドメニューもなかなか。良心的なプライスがうれしいです。