しおらぁ \750

ひろぽんクオリティー

<No.1070>

麺やまらぁ

直線上に配置
住  所:中央区日本橋人形町2-29-3
最寄駅:地下鉄人形町駅(A3徒歩3分)
営業時間:11:00〜15:00/18:00〜21:00
土曜:11:00〜15:00
定休日:日曜・祝日
訪問日:2010年3月
お店のweb site
 
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※営業時間は2012年12月時点です

【感想】
2010年2月22日オープンのお店。1000円超えのハンバーガー専門店BROZERS'の近くにお店があります。お店のweb siteによると、店主は、サラリーマンを21年やって、「麺喰屋 澤」@小岩で修行して独立されたとのこと。ラーメンは1200軒食べ歩いたそうです。しおらぁをいただきました。濃厚なスープは、鶏と野菜ダシ。魚介ダシは未使用。野菜ポタージュに鶏ダシをあわせた感じで後味すっきり。麺は、弾力があってプリプリの太麺。このタイプの麺をこのスープにあわせるところにセンスのよさを感じます。ランチサービスの味玉は、みごとなトロトロ黄身。お店のつくりに多くのお店を食べ歩いたノウハウがいかされているなぁ。と感じました。