<No.1195>

大勝軒(日本橋横山町)

住  所:中央区日本橋横山町8-12
最寄駅:都営地下鉄東日本橋駅(徒歩3分)
電  話:03-3661-7068
営業時間:11:30〜19:00L.O.
定休日:日曜
訪問日:2011年9月
 
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【感想】
こちらのお店は人形町系の大勝軒。つけ麺で有名な東池袋系(丸長大勝軒系から分かれた)や大盛で煮干風味な永福町系とは別路線の大勝軒です。創業は大正13年と暖簾に書いてありました。ラーメンをいただきました。実に小さい丼で登場。カツ丼の器くらいの大きさです。これが人形町系大勝軒の伝統のようです。スープは、鶏がら主体のさっぱりしたもの。麺は、粉っぽい印象の中太タイプ。ソフトな食感。具のチャーシューはふちが赤いタイプ。たぶん、創業時のレシピから大きく変更することなく、伝統の味を承継してきたものと推測します。伝統の味を守ることが暖簾を継続させる術なのかと。趣のある店内で、歴史を感じながらいただくラーメンでした。
ラーメン ¥650
直線上に配置