<No.1358>

【閉店】麺処 ほん田niji

住所：さいたま市大宮区桜木町2-324-1
最寄駅：JR大宮駅（徒歩7分）
電話：048-642-1575
営業時間：11:30〜15:00/18:00〜23:00
定休日：無休
訪店日：2013年5月

【感想】
20代の若い経営者と20代スタッフで運営されているお店です。入口の食券機であっさり系のラーメンを購入し指定された席に着席。食券を手渡したのに、傍に立っている女子店員さん。目が合うと、チャーシューとメンマを選んで欲しいとのこと。チャーシューは定番・バラ・脂・鶏より2択。メンマは穂先・極太・細より1択。ともに別皿で供されました。ラーメンは、香味油を最大限に活かした誰でも美味しく感じるスープに、しなやかで存在感のある細麺の組み合わせ。この麺はスープとの相性が良いだけではなく、食感の心地よさは特筆ものかと。同じタイプのラーメンがないわけではありませんが、とてもセンスよくまとめられていました。経営者はこのお店を開店させたときは25歳で、4店舗目だったそうです。