<No.1360>

【移転】麺屋GAKU

◆上尾市大字地頭方383-4に移転しました
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住所：埼玉県上尾市本町1-1-5遠山ビル1F
最寄駅：JR上尾駅（徒歩8分）
電話：090-9373-4690
営業時間：11:00〜14:00/17:00〜22:00
定休日：火曜
訪店日：2013年6月
※営業時間は2013年11月に修正しました

【感想】
焼き鳥屋さんが昼時間を利用してラーメンを供するお店です。本業の流れから鶏メインのメニュー構成。鶏塩らーめんが一番人気のようですが、新発売のチーズ鶏トマつけ麺を注文しました。麺は、広島の辛いつけ麺で供されるようなザクッとした食感の細いもの。麺の上には、スライスしたトマト、蒸し鶏のほぐし身、ネギ。つけ汁は、トマトの弱い酸味とコンソメ風味な鶏出汁のバランスが絶妙で塩加減も最適。まろやかさを加えるチーズトッピングも正解。最後はライスでリゾット風にして完食。自家製の味噌、ラー油等の調味料もハイレベルでびっくり。GAKUさんは、ラーメン屋さんの経験はないそうです。オーナーと味の方向性を決めて独学で完成させたとのこと。ちなみに、つけ麺はスープ割りをしなくても飲み干せるものを意識したそうです。トマト系つけ麺では頭ひとつ抜けた存在のように思いました。