<No.492>

佐賀牛Sagaya銀座

住所：中央区銀座2-5-19 PUZZLE銀座6F
最寄駅：有楽町線銀座一丁目駅（5番出口直結）
電話：03-3263-0782
営業時間：17:30〜23:00（最終入店21:00）
定休日：不定休（HPで告知）
訪店日：2020年10月



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【感想】
満足度★★★☆☆
再訪度★★★☆☆

契約生産者から仕入れる佐賀牛を国内外の調理方法で供するお店



店舗はPUZZLE銀座ビルの6F



店舗入口のカウンター席とワインの数々



個室に案内されました



乾杯はシャンパーニュ



佐賀牛Sagayaコース 10,000円（税別）八寸 子持ち鮎甘露煮、鯛南蛮漬け、真蛸ほうじ茶煮、鰈の菊花締め、揚げ銀杏、バターナッツすり流し、ローストビーフ野菜巻き



自家製がんもどきと季節野菜の炊いたん



佐賀牛内もも肉の昆布〆タルタル　海老、牛肉、等々を海苔で巻いていただきました



佐賀牛カツ 海老芋と修善寺山葵



佐賀牛すき焼き仕立てと白御飯　肉はサーロイン



焙った肉をトリュフを乗せた生玉子と出汁でつくったソースにトッピングしていただきました。お店の方がつくってくれました



佐賀牛ランプ肉の炭火焼ステーキ



茸とトマトの酸辣湯麺



モンブラン仕立てのデザート



佐賀県嬉野茶の水出し　牛肉を様々な調理法でいただくことができ、とても満足な一夜でした。