[移転] SABATINI di Firenze 東京
※2018年10月千代田区有楽町2-2-3に移転
住所：中央区銀座5-3-1ソニービル7F
最寄駅：地下鉄銀座駅（徒歩3分）
電話：03-3573-0013
営業時間：11:30〜.14:30L.O./17:30〜.21:30L.O.
定休日：無休
訪店日：2009年9月
お店の
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【感想】
プリフィクスコースの「トスカーナ」をいただきました。まずはSpumante/Max Roseで乾杯し、メニュー選び。3人3様でバラバラ（笑）。どの料理も素材、調理ともにすばらしく、美味しかったです。鮮魚は、ワゴンで運ばれてきて、種類・調理方法が選択できます。私は、オマール海老。同行者はほうぼうでブイヤベースを。料理の仕上げは、目の前のワゴンでおこなわれます。流石の手さばき。ドルチェはワゴンから2種類選択。同行者は満腹ということで私が2.5人分いただきました。別腹を超越していました（笑）
私には、こんなに長くて細いグリッシーニをつくるのは難しいなぁ。生ハムをまくと美味
カナダ産活オマール海老のオーブン焼き 魚介類で炊き上げたリゾット・サルトゥと共に
長崎五島列島から毎日空輸される鮮魚をお好みの調理法で（グリル、オーブン焼き、スープ煮、アクアパッツァなど）（同行者）
21ヵ月熟成の香り高いイタリア・サンダニエーレ産生ハムと甘みたっぷりのマスクメロン（同行者）
季節の美味しい夏野菜のカポナータ和えショートパスタ パッケリ加茂茄子のフリットとリコッタチーズを添えて
和牛生肉のタルタル ミモザ仕立て 季節野菜のバーニャカウダソースを添えて（同行者）
チョコレート＆洋ナシ（同行者）
南瓜のカラメルプリン＆フルーツ（同行者）
★夏の新作冷製パスタ フルーツトマトと自家製スモークの帆立貝、白桃の冷たいフェデリー二（同行者）
★イタリア米カルナロリで炊き上げた自家製イベリコ豚のソーセージとエジプト豆、熟成パルメザンチーズのリゾット（同行者）
生ハムとモッツァレッラチーズを重ねた仔牛のサルティンボッカ フランチャコルタのスプマンテとサマートリュフの香り（同行者）
ベイクドチーズケーキ＆ナポレオン
