<No.481>

【移転】 懐食みちば

住所：中央区銀座6-9-9 かねまつビル8階
最寄駅：東京メトロ銀座駅（徒歩3分）
電話：03-5537-6300
営業時間：11:30〜14:30L.O.(土日祝15:00L.O.)
17:00〜20:30L.O.(日祝20:00L.O.)
定休日：月曜
訪店日：2020年2月



【感想】
満足度★★★★☆
再訪度★★★★☆

初代、和の料理の鉄人 道場六三郎さんのお店



お店はかねまつビルの8階



広々としたダイニング



心地よい間接照明で落ち着く空間



見事な盆栽の数々



懐コース 12,000円（税別、サービス料10%）を予約。乾杯はサッポロ生 750円



座附　鰭(ひれ)吸い



前菜　厄除け鰯ひいらぎ添え/蛤寿司/鬼海老/床節磯焼/小判唐墨/チーズ黄金焼/福豆含ませ　手間のかかった丁寧な前菜



春鱠（なます）　鰆と鮑 竹の子、キャベツ、防風わらび、味噌のドレッシング　酢味噌が春らしさを引き立てます



蒸物　湯葉茶碗 いくらあん　食感の違う食材が共演。本日、一番のお気に入り



揚物　山菜と白魚 酒盗香煎（鰹の塩辛と塩が主原料みたい）ふきのとうに春を感じました



煮物　きんき豆腐　絶妙の塩加減



箸洗い　大根ソーダ



強肴　鮑石焼　海老、蛸



新鮮な素材を軽く焼いていただきました



食事　すっぽん雑炊　すでに満腹ですがもう一杯いけそう



水菓子　ポンカンのクリームと草餅



お出汁って美味と思った一夜でした。つくづく日本人に生まれてよかったです。