フェンネル

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96/8　ハーブハーモニーガーデンで撮影

英語：fennel 仏語：fenouil（ふぬいゆ） 分類：セリ科多年草（スイートフェンネル） 　　　一年草（フローレンスフェンネル） 和名：ういきょう 原産：地中海沿岸

フェンネルは、草丈１ｍ以上にもなり、種、葉、茎いずれも利用されます。フローレンスフェンネルは株元が丸く肥大し野菜として知られています。香りは結構強く、魚料理の風味付けなどに利用されます。茎を乾燥したものは漢方薬として茴香の名で知られています。 ディル（和名：いのんど）に似ていますが、味（香り）がフェンネルの方がややはっきりしています。 ガス抜き効果があるといわれ、消化を助けます。

フェンネルは種を撒くか苗を購入します。植え換えに弱いので、種を撒く場合は直接畑に撒くか初めから大きめの鉢に撒きます。苗を購入した場合でも土を崩さないように移植します。暑い時期よりもやや涼しい季節の方が良く育つようです。大きくなれば株元からわき芽がどんどん出てきます。 日当たりが良く湿気のある土壌を好み、酸性土を嫌うので腐葉土をすき込みます。直播きの場合はこぼれ種でよく増えます。

フェンネルの種

ディルの種

フェンネルの種はハーブティーや薬用に、ディルの種はピクルスの風味づけに利用されます。