最寄駅：東武東上線東松山駅（徒歩20分）
営業時間：twitterで公開
定休日：不定休
訪店日：2023年2月
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【感想】
以前から気になっていたお店ですが、最近は夜営業のみのため、満を持して訪店しました。道をはさんで駐車場(9台分)がありますが、間違えて加美町公会堂に入ってしまい修正。記帳を終え車内で待機。暖簾がかかり名前が呼ばれ整列して店内へ。私は1番の席と告げられ食券購入後に着席(1番は待機1番目の席のこと)。カウンター着席前に脂の量を聞かれ、食券を手渡しました。2名で営業されていますが、手際の良さは圧巻。スープは煮干しを炊きこんだもので背脂と玉ねぎ効果により煮干しのクセがなく、強烈でありながら穏やか。麺は物凄い太麺でもっちりした食感が秀逸。バラ海苔、玉ねぎは薬味として大活躍。分厚い煮豚はほろほろで食べ応え十分。独創性を感じる一杯でした。
